La Acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos tanto en zonas costeras como del interior que implica intervenciones en el proceso de cría para aumentar la producción.
Es probablemente el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento. Es una disciplina activa orientada a la producción. Se apoya en la investigación, en el desarrollo y en la adecuación de tecnologías para producir alimentos, preservando la calidad ambiental que permita un uso sustentable de los recursos acuáticos.
El/La Acuicultor/a estudia la cría de organismos acuáticos como peces, moluscos, algas, etc, aplicando técnicas que permiten aumentar la producción de estos seres vivos provechosos.
Su temática de trabajo más importante es la Piscicultura o cultivo de peces.